陈玉柱说，目前食堂日均客流800人次至1000人次，营收勉强持平，前期装修成本尚未收回。但他们算的是“大账”：“顾村镇的人口仍在增长，对社区食堂、菜市场等生活服务需求会更大。我们把一家食堂开好，以后有机会做第二家、第三家，还可以提供其他生活服务。规模上去了，就能薄利多销。”

顾城社区长者食堂已经积累了一批老顾客

　　宝山区养老服务发展中心（银发经济发展促进中心）主任郭万千介绍，该区社区食堂的运营主体比较多样化，因为市场需求本身是多元的，供应也应是多元的。何况，让不同企业都有机会参与运营，本身是一种公平，既能丰富市场供应，又能利用市场之手，督促企业自我造血，提供更符合居民期待的服务。

　　除了“社区食堂”，还能有多种可能

　　上海的社区食堂分布并不均匀。有的社区可能好几家，有的可能只有一家。同时，有小餐饮业主提出：社区食堂或多或少能得到政府支持，对完全靠自己的小餐饮来说，是否公平？

　　“不能回避这个问题。”吴林华说，在决定为“蝴蝶堡”增加食堂功能前，街道进行了调研：周边两公里半径内，没有类似的餐饮业态，而居民的用餐需求却不小，“这才决定开设食堂，既服务百姓，又不影响市场秩序。”

　　在部分街道，虽然社区食堂数量不多，但面向老人的助餐服务一点不单薄。