“政府怎么补，也有讲究。”记者还从不同地区的基层干部嘴里听到这句话。他们分享了具体做法：一方面，政府坚持“补需方”，而非“补供方”。虽然各街镇的优惠方式有差异，但核心一致——老年人是最大受益者，享受“优惠价”的仅限老年人。

　　实地走访也发现，即使是人气颇高的“网红食堂”，老年人用餐比例仍超60%；对以周边居民为主要客流的社区食堂，老年人用餐比例更能达到80%。

宝山区张庙街道社区长者食堂周边社区集中，银发族用餐占比达到80%

　　另一方面，享受财政补贴的社区长者食堂，能不能拿到补贴，也会严格考核。比如，民政部门向符合条件、审核通过的社区长者食堂提供一次性建设补贴。但在实际操作中，基层按照“谁建设，补贴谁”的原则发放，还会评估运营主体的可持续性，避免部分运营主体为赚取一次性建设补贴而“打一枪换一个地方”。

　　不靠政府“输血”，更要“自主造血”

　　很多人觉得，社区食堂有政府支持，生意一定不会差。事实上，社区食堂也有“生存危机”。