“‘原定价’也是‘平价’，比市场价低10%至20%。”王震宇说，之所以是“平价”而不是“低价”，是因为社区食堂良性运转无法走“低价”路线，“场地租金只占运营成本的小部分，而老百姓对社区食堂的食品安全和餐品质量都有要求，过低的价格没法满足相应需求，食堂也没法可持续运营。”

　　运营10个多月来，来食堂的老年人占比超过60%，人均消费约27元。这个数字与很多人印象里的社区食堂“很便宜”有差距；但源源不断的客流恰恰说明，市场的手正在发挥作用。

“光明城市厨房”的外摆位也很受欢迎

　　在黄浦区丽园路“丽园·好食光”助餐点，每天稳定客流约200人次，老年人占比逾7成，人均消费不到25元，现场服务人员却有5人。打浦桥街道主任褚巍巍说：“虽然街道免费提供场地，但运营成本依旧很高，主要靠运营方‘光明邨’算统账。所以，社区食堂怎么定价，要充分听取企业意见，支持微利、薄利，但不能无利、亏本。”

“丽园·好食光”面积不大，但服务人员不少，居民对餐品认可度比较高