中午时分，日照宏旺食品贸易有限公司院内停满了货车

　　“搁在过去，送货前我们还得复印几百份动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明带在身上，确保每个客户、每批货都有相应票证。这是最麻烦、也是最容易出岔子的一环。”王伟说。

　　在传统肉品流通模式中，屠宰企业负责为每批货出具纸质版“两证”。“两证”既是肉品进入流通环节的合格凭证，也是经营主体进货查验、监管部门监督检查的重要依据。

　　但问题在于，“两证”对应的是一级批发商单次采购的整批货。当这批货经过二级批发商和零售终端拆分销售时，相关证明只能靠复印件一级级传递，而上面标注的产品重量，仍是整批货的原始数据。

左：“山东食链”系统上的电子“两证”；右：纸质复印“两证”

　　“零售商拿到的纸质‘两证’多是复印件，证上重量和实际交易数量对不上，又容易被盗用、冒用。一旦肉品抽检出现问题，不仅监管部门追溯起来费劲，批发商也容易被‘甩锅’。”扎根基层20多年，日照市市场监管局食品流通安全监督管理科科长郭海英碰到过不少类似情形。

　　这种风险还会传导到更上游的屠宰环节。日照市康信食品有限公司是一家生猪屠宰企业，也曾遭遇过相同困境——明明涉事肉品不是自家流出的，对方却拿着自己开具的“两证”复印件前来维权索赔。