邓毓博反思过很多次，企业为何不能持续？他们用做实验的方法论做食品，反复调整产品的形态，始终没有坚定地在一条线上走下去，浪费了很多资金。更别说他们本拥有许多铁杆粉丝，却完全没有如今做社群、建私域的观念。

　　但是，“牛大坊”的失败背后，不只隐含着个体原因，也有难以忽略的外部因素。兰州本地对预包装牛肉拉面产品一直抱有怀疑态度。邓毓博说，当时，本地人大多认为，预包装牛肉面会破坏牛肉面这种传统美食，“大家比较保守，认为这事儿肯定做不起来”。即使在今年，兰州市委政研室调研时，部分传统牛肉面从业者仍表示，预包装牛肉面只能算是牛肉方便面，“有悖非遗文化传承”。

　　与此同时，柳州积极拥抱了预包装螺蛳粉这一新鲜事物。2014年底，柳州第一家生产预包装螺蛳粉的企业获得生产资质，到了2015年，柳州提出大力培育发展螺蛳粉产业，本地涌现出一批相关企业，逐渐有了规模。

　　邓毓博一直在关注柳州，他发现，柳州人对新鲜事物的包容度很高，“一个新事物出现后，很多人不是去怀疑它，而是迅速加入，产业一定是大家都去做了，才容易形成规模”。

　　那几年，兰州并未出现几家预包装牛肉面企业。零星出现了几家公司，却几乎都是抄袭“牛大坊”。邓毓博曾联系一家专门做面条的企业谈合作，发去了各种资料，后来再也联系不上对方，几个月后发现，对方推出了和自家一样的牛肉面，连客服电话都是留了“牛大坊”的。

　　杨炳文承认，兰州本地的科技创新观念比较滞后，“等到人家普及了，我们才发觉，可以用工业化思维把牛肉面做成预包装产品，才认为这是一个商机”。